会吃牛肉面的人,喝一口汤,变知道这牛肉面是否地道,东方宫兰州牛肉拉面的汤汁配方是代代相传的,由数十种佐料与牛肉原汤熬制而成。汤里在放入兰州本地的白萝卜片,熬制出的肉汤气香味浓,汤色清亮。兰州拉面的制作过程要经过和面,醒面、溜条、拉面几个过程,类型也分多钟,基本的面条形状有毛细、韭叶、大宽、宽面、荞麦棱等,之外根据面的粗细及形状的细微变化,还有三细、二柱子、小宽、薄宽等,粗细程度不同,面条的口感也不同。
俄讯
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