痛哭流涕也要吃！为什么吃辣会让人泪流不止？

　　本期秘密：

　　俗话说：“四川人不怕辣，湖南人怕不辣，贵州人辣不怕。这三个地方的人都以能吃辣闻名。如果你来自四川、湖南和贵州，相信你一定是一个无辣不欢的人。辣椒在中国人的饮食文化中一直占据着重要的位置。然而，吃辣的时候你是否发现自己会忍不住流眼泪和流鼻涕？这是什么原因呢？是像切洋葱一样被熏到了眼睛吗？

　　难以抗拒的火辣诱惑

　　冬天吃火锅，夏天吃串串，辣椒早已融入了人们的日常生活中，是中国人餐桌上不可缺少的一种调料。即使是不能吃辣的人，有时也无法抵抗它的诱惑。

　　你是否也是一个爱吃辣的人？提到辣的食物，你会想到哪些？喜欢吃辣的朋友对此一定如数家珍。麻辣火锅、麻辣小龙虾、剁椒鱼头、辣子鸡、麻辣烫、串串香……光是提到这些食物，大胸妹就已经馋的不行啦，即使是不喜欢吃辣的朋友想必现在也已经口水直流了吧！

　　不过，小伙伴们先把口水擦一擦！辣的东西虽然好吃，但是吃辣太多很容易被辣到痛哭流涕。爱吃辣的你，一定也有不少被辣哭的经历。那么究竟是什么原因导致我们吃辣的时候流眼泪、流鼻涕呢？

　　辣哭你，不只是说说而已

　　辣椒之所以会让人产生辣的感觉，是因为辣椒中含有一种叫做“辣椒素”的化学物质。严格来说，“辣”是一种痛觉而不是味觉。辣椒中蕴含的辣椒素刺激舌头、嘴的神经末梢后，大脑会立即命令全身加强“戒备”，身体会随之产生如下反应：心跳加速、唾液或汗液分泌增加、肠胃加倍“工作”，同时释放出内啡肽。持续不断释放出的内啡呔，会使人感到轻松兴奋，也会造成上瘾，所以有人吃辣会上瘾。

　　在人们吃辣的时候，辣椒素这种具有刺激性的物质，会顺着鼻咽管进入人的鼻腔，有时一部分还会顺着鼻泪管进入，刺激人的神经系统，从而使人的鼻腔部位体液增加。同样，辣椒素挥发出的物质也会刺激眼睛，使泪腺为了保护眼睛而分泌泪液。这也是为什么当人吃到太辣的东西时，不仅会流泪而且还会流鼻涕。

　　不过，这只是身体对产生刺激的物质的自然反应。也就是说，一旦感觉到辣，眼睛和鼻腔就会制造出更多的体液来冲刷、稀释掉这些刺激性的物质或气体，因此眼泪、鼻涕也就一起流了下来。

　　吃辣喝啤酒，不是没道理

　　当你被辣到流眼泪时，是不是会忍不住吃些主食或者不停地喝水来冲淡辣味？这样做真得有效吗？实际上，这样做的效果并不会很好，喝水不仅不能解辣，反而会变得更辣。因为辣椒素会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合，而却辣椒素为非水溶性物质，它只能与脂肪、油类及酒精相结合。这也是为什么喝啤酒比喝水更容易冲淡辣味。不过，最好的解辣方法其实是喝牛奶，尤其是脱脂牛奶，牛奶中的酪蛋白可以更好地和辣椒素结合，喝了就可以立刻缓和辣感。