《红楼梦》中名字优雅的美食在现代是什么菜

　　《红楼梦》之所以经典，不仅是因为它描绘了四大家族的兴衰荣辱，还因为它包罗万象。其中的饮食文化，令人心驰神往，拍案叫绝。那么红楼梦中复杂的美食放在现代是什么菜呢？

　　一、制作工艺繁复的茄鲞

　　原著四十一回，贾母教凤姐夹了茄鲞喂刘姥姥，刘姥姥笑问“是个什么法子弄的？”

　　……用鸡肉脯子合香菌，新笋，蘑菇，五香豆腐干子，各色干果子，都切成丁儿，拿鸡汤煨干了，拿香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严了……

　　鲞这个词诞生于江浙沿海地区，是鱼干的意思。肉鲞如今叫做肉脯。茄鲞其实就是茄丁肉末。

　　二、胭脂鹅脯

　　原著中薛姨妈请客时做的东西。其实就是腌鹅。

　　三、椒油莼虀酱

　　原著中王夫人送来的素菜，名为“椒油莼虀酱”

　　莼菜是南方的植物。

　　虀的意思是小碎块。这道菜就是将莼菜切碎。

　　四、藕粉桂花糖糕、奶油松瓤卷、松瓤鹅油卷

　　这些都是广式甜点。用奶油和鹅油裹起来，炸一炸。

　　藕粉桂花糖糕

　　奶油松瓤卷

　　松瓤鹅油卷

　　《红楼梦》中的许多菜肴，看名字非常复杂，其实都是一些今日能够买到的东西。不过红楼梦被誉为“封建社会的百科全书”，也不是没有道理的。