斑鱼火锅越来越受现代人的追捧,不仅在于它的味美鲜香,最主要是有很好的滋补养生功效。田源斑鱼庄精选优质斑鱼,都是从丽江直接运送过来的。选好斑鱼后在厨师精湛的刀工上,片成鱼片,切好的鱼片颜色透亮、薄而不断。斑鱼的锅底汤是用鱼骨和猪骨头熬制成乳白色,一碟碟薄如纸、肉色透明的生鱼片端上来,待汤开滚后,可以盛一碗鲜鱼汤,味道极其鲜美,待薄薄的鱼片下锅轻涮3至5秒片刻转色,配以用沙姜茸、指天椒调配而成的蘸料,不仅饱有口福,精神也会充充满。
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