美食历史：新明饭店 哈尔滨的西餐名店

　　新明饭店的前身是上世纪三十年代开办奥林匹克西餐馆，由无国籍犹太人阿涉夫诃开办，地址在道里中国七道街61号，是三、四十年代哈尔滨较有名望的大型西餐馆。

　　1943年，奥林匹克西餐馆由中国人傅仁斋和阎英俊兑下，改名为新明饭店。 《大北新报》1943年3月5日载：“新式西餐饭店，早餐新添西洋包子。新明饭店，道里中国七道街61号”。当时的新明饭店，在巴拉斯电影院（兆麟电影院）东侧楼下，占正面9个大窗户，即现在的西七道街57号。

　　大厅、酒柜、餐厅分别油刷成红色、银色和绿色，灯红酒绿，仕女蹁跹，餐客盈门，生意兴隆。《幽兰周刊画报》1946年4月6日载：“新明饭店特聘高级著名厨师专做各种西洋大菜，早餐晚餐美味价廉，附设音乐部，特请名乐师，每日早九时至晚七时止。中国七道街六一号 电话二八六九”。

　　新明饭店名师荟萃，厨房打头的是孟宪祥，厨师刘明礼，摆台孟宪廷、陈质斌，酒柜林春盛、桂永熙。王寿敏也曾在此店工作。

　　孟宪祥, 1926年南岗埃迭姆学徒,1943年新明西餐饭店厨头,1958年公私合营华梅西餐厅负责小汤锅。擅长烤奶猪、铁扒鸡、罐焖牛肉等，选料严格，风味十足。

　　孟宪廷，20年代凡达基出徒、熟悉俄语；1939年米娘久尔西餐摆台；1943年新明西餐饭店摆台；1958年公私合营华梅西餐厅负责前堂。

　　陈质斌（1917—？），山东掖县人，30年代开始在商务、米娘久尔、雅尔、东亚等饭店，做西餐；1943年进新明西餐饭店，先做摆台，后专做凉菜；1958年公私合营华梅西餐厅负责凉菜、退休后80年代回到华梅。

　　刘明礼，1943年新明西餐饭店厨师、建国后调到外交部。

　　林春盛，1943年新明西餐饭店负责酒柜。

　　1956年2月，新明饭店实行公私合营，还合并了几个小西餐饭店，如东北（王琪）、伊里古斯（刘瑞山）、东升、三水（王升云）、韩世荫等。

　　1956年4月，哈尔滨市公私合营商业饮食品优良品种展览会举办，公私合营后的新明饭店，有高加索串烧羊肉、铁扒小鸡、奶汁桂鱼、口蘑里脊等名菜参加展览。

　　1958年10月1日，公私合营华梅饭店（11人）和公私合营新明饭店（18人）合并，定名为公私合营华梅西餐厅，迁入现址中央大街112号。

　　最近发现了一份“婚盟”，显示1952年一对哈尔滨新人的订婚仪式就选在“新明饭店”。

　　内容如下：我俩相识以来，已有很久过程，彼此都已了解，为了更进一步巩固和促进我们感情的生长，使我们在未来的生活开端上，建立更好的基础，开辟新的生活道路，结为终身伴侣，特请顾天恩、刘文昭先生为介绍人，择于本月十八日正午十二时，在新明饭店宣布订婚仪式。

　　男订婚人：于兴法，年二十一岁，山东省黄县于家村人。

　　女订婚人：赵淑玉，年二十岁，山东省黄县赵家村人。

　　男方介绍人：顾天恩

　　女方介绍人：刘文昭

　　男方家长代表：吕遵嘉

　　女方家长代表：赵嘉林

　　佳偶天成，终身伴侣

　　一九五二年五月十八日 吉订于哈尔滨

　　这份婚盟显示，新明饭店在五十年代初还保持着营业特色，可以举办西餐宴会，也证明了哈尔滨人深厚的西餐传统。