黄晓军：大荒老味道——鸡蛋蘑菇酱

　　黄晓军，中共党员，本科学历，高级政工师。现任农垦哈尔滨管理局四方山农场党委宣传部部长、史志办主任。多年来，曾在《北大荒日报》《黑龙江经济报》《农民日报》《中国产经新闻》《企业党建参考报》《农场经济管理》《北大荒电视台》《北大荒之声》发表新闻稿件近500条。由他编剧的微电影《男人的脊梁》，在“垦区文明始于心，践于行”微电影大赛评比中荣获金奖。

　　很久没有静下来正儿八经地写点属于自己的且带有文学色彩的东西了。其实，与其说是很久，还不如直接说压根就没有写过。看到这儿，文友们不禁要猜疑：“你个做宣传搞文字的这么说谁信呀？不会是因为写的不好，跑这来找个理由吧？”在下谢谢文友们的理解，我不能说没写过，只是文学作品写的极少，也没有见诸报端杂志，说到这儿心里着实有些惭愧：白瞎了自己还是个所谓学过中文的文人。

　　近一个时期以来，浓情黑土地微信公众平台和拥有350多名文友的浓情黑土地读书会异常活跃。新老文友们一篇篇的美文、一幅幅的美图，真真的刺激了我。当然，也实实地让我在品读美文、欣赏美图的同时，从中品到了北大荒那浓浓的、悠悠的、细腻的、绵长的泥土味道，就是这个味道沁人心脾，让人难以忘怀，割舍不下。

　　说到味道，不禁让我想起了我们北大荒所特有的老味道——鸡蛋蘑菇酱。

　　那是2015年5月下旬的一天中午下班回家，刚刚打开家门，一股鸡蛋蘑菇酱的香味直往鼻孔里钻。

　　“老妈，哪来的小蘑菇？真香呀！”

　　“这不还是去年楼下你大姐和你段大嫂给你的吗，我特意给你冻起来一袋，留着给你解馋的。听说今年林地里的小蘑菇一片一片的，好多人都开着车去采呢。”老妈见我高兴笑着对我说。

　　我换上拖鞋，连手都没洗就迫不及待地拿起桌上的筷子往嘴里塞了两大口。哇——真香啊！

　　“别着急，没人跟你抢，一大盘子呢，保管你吃个够，赶紧洗手去。”老妈见我狼吞虎咽没出息的样子嗔怪地对我说。

　　“老公，据说蘑菇嘌呤含量高，你可悠着点儿，小心痛风吃犯了。”老婆在一旁劝说道。

　　这都是满满的爱呀，我哪还顾上这些呀！疼就吃药，只要解馋就中。伴着满口的酱香，我一边洗手，思绪也随着这香味儿飘回到了2014年5月一个周六的早上。

　　在农场，5月正是春耕大忙季节，如果不是因为下雨，周六是难得放假休息的。这天本可以睡个大懒觉的我，早上4点钟却被一个无聊的电话吵醒了。

　　“军哥，我是秦桧，我从德昌（肇东市的一个乡）出发了，一个小时左右到你那。”对方语速极快。

　　“你谁？秦桧？岳飞就是你害死的是吧？”我知道对方一定是打错了电话，便索性跟他开起了玩笑。

　　“对不起，我打错了。”就这样，我无端的起了个“大早”。

　　既然睡不着了，干脆起床。按照平时的习惯，我开始烧水，为还在睡梦中的亲爱的老婆熬起了她最爱喝的我“自主研发”的大米、玉米、木耳三合粥。我一边态度认真、耐心细致地熬着我的三合粥，一边在心里盘算着今天除了侍弄小菜园子外，还要做些什么呢？。

　　突然，楼下传来楼下大姐那豪放的声音：“快走呀大嫂，咱去晚了就采不着了。”

　　我立马放下手中的饭勺，顺着声音的方向，走进阳台，打开窗户，俯身将头伸出窗外，冲着她问道：“大姐，你这一大清早嚷嚷嚷的，忙三火四地采什么去呀？哎哟——咋还拎那么老大个儿的桶呀？”

　　“哟——黄老弟，你还不知道吧，树地里的小蘑菇可厚了。这两天这帮人采蘑菇都快要采疯了，成筐成桶地往家里挎，就连街里的人离咱这60里地远都来采了。反正大姐退休在家也没啥事儿，也跟着去凑个热胡闹，采回来给你姐夫做下酒菜儿。哈哈哈……”楼下大姐闻声仰起包了围巾的头，一边笑哈哈大声应答着我的问话，一边和一单元的段大嫂脚步匆匆地向小区的大门口快速走去。

　　“大姐——多采点儿呀，别忘了你老弟这儿还有一张馋嘴呢——”看着她俩快要走出小区大门了，我提高了我那练过美声的“三腔共鸣”大嗓门。

　　“放心吧老弟——，等大姐晌午回来给你点儿，保证堵住你那张馋嘴。哈哈哈……”大姐扭身高声喊完，便和段大嫂一起加入到了采蘑菇的“队伍”中间，兴高采烈地朝着北边林地进发了。

　　我所在的农场叫四方山农场，前身是军马场，坐落在松嫩平原腹地的肇东市境内。她犹如一颗璀璨耀眼的明珠，镶嵌在神奇广袤、充满勃勃生机的大草原上。五一节过后，由于天气始终处于阴雨潮湿，虽然气温不是很高，但却比较适宜林地小蘑菇的生长。

　　我们这里的林地小蘑菇，虽个头不大，但却是土生土长的纯天然绿色食品，营养丰富。将蘑菇采回后，先是掐掉根部的泥土，摘掉混杂在蘑菇里的树叶、草丝等杂物。摘完不能急于用清水洗，而是直接用开水焯一下，这样蘑菇就不易破碎了。将焯好的蘑菇放入冷水中浸泡降温，然后用笊篱连着淘5—6遍，清干净残留在蘑菇里的杂物和泥沙，便可装入盘中，等待烹饪之用了。如果采多了，焯好后便可按每顿的食用量装入保鲜袋，放入冰箱冻起来。等到下次烹饪时，提前从冰箱中取出来放在清水盆里化开，烹饪出来的蘑菇味道与刚采回来时一样鲜美。

　　小蘑菇的烹饪方法有很多，但最为常见的就是我们北大荒特有的鸡蛋蘑菇酱，而且最好要用自己家做的大酱。这样做出来的鸡蛋蘑菇酱，蛋味儿酱香扑鼻，蘑菇鲜滑细嫩，口感清爽，是吃米饭、拌面条的极品。若是小酌上两盅，便会有飘飘欲仙的感觉了。要是遇到阴雨天不出屋，几个朋友围坐在热炕头上的小方桌旁，小酒一端，海阔天空、古今中外的神侃一通，那就更美了。

　　接近中午时分，楼下大姐和段大嫂挎着大桶满载而归。说到这文友们也许会问，采蘑菇为什么挎着大桶呀？呵呵告诉大家一声，这是为了不让小蘑菇挤碎喽。

　　大姐和段大嫂虽然没有早上走时那么精神了，有些倦怠，但收获的喜悦却始终挂在她俩的嘴角和眉梢上。果不其然，大姐和段大嫂非常慷慨，合伙送给我满满登登的一大盆新鲜儿的林地小蘑菇。这一大盆小蘑菇，不仅装满了融融的情谊，散发着亲情的味道，而且小蘑菇还发散着浓浓的泥土香味儿与春草的芳香，这些香味儿混杂在一起，便汇成了一股沁人心脾、胃口大开的诱人味道。

　　谢过大姐她们后，我便严格按照“操作规程”一通神忙活。于是，我家中午的餐桌上便多了一道纯绿色的鲜香佳肴——鸡蛋蘑菇酱。

　　一晃几年时间飘然而逝，可鸡蛋蘑菇酱这个大荒的老味道却一直在我的心底回味无穷。如此简单的食材所散发出的浓郁的诱人的鲜香，更多的是对北大荒这片黑土地的回报。婆婆盯、柳蒿芽、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇等等这些大荒老味道，不仅养育和培养了三代北大荒人，而且见证了北大荒的建设与发展，并赋予了新的时代内涵。还是这些老味道，凝聚着人们对北大荒这片黑土地深深的浓浓的爱恋。