吴凤久：难忘小鸡炖蘑菇

　　文者其人：吴凤久，黑龙江省北安市通北林业局前进林场

　　来自大森林的儿子，喜欢用自己的方式写诗。在纸刊，平台，网站发文500多首（篇）。也获过小奖。

　　小鸡是妈妈喂养的，蘑菇是家乡大森林的特产。在东北，在家乡小兴安岭布伦山，一提小鸡炖蘑菇，没有人不知道。这是家乡最具特色的菜肴，吃一次，想下次，吃三次，想一生。

　　我的山村在密林深处，属于小兴安岭布伦山，一到秋天就出产很多种蘑菇。八月中下旬，九月初是采摘蘑菇的最佳时节。人们就如蚂蚁一样，大筐小篓地往家运蘑菇。晾晒两三个日头，蘑菇就晾成蘑菇干了，便于保存。一年四季想什么时候吃就什么时候吃，不用担心春夏季吃不到蘑菇。

　　蘑菇干有了，鸡在哪里呢！在妈妈喂养的鸡笼里。馋了，先把干蘑菇，拿出来，用水泡上。再去鸡笼抓鸡，杀鸡，摘毛，开膛，剁块。要想吃到美味的小鸡炖蘑菇，必须用铁锅炖，我去抱烧柴，点火，咱们来一个小鸡炖蘑菇。

　　火在灶糖里噼里啪啦地燃烧，一会铁锅就烧热了。放油，待油温达到八成热时，把切好的葱姜蒜放入锅中翻炒，有了香味，再把切好的鸡放入锅中翻几下，加水，放入花椒大料，用中火炖差不多熟时，再把摘好的蘑菇放入锅中一起炖。直到把汤炖得似有非有，不太干巴，滋味全出来了，就可以出锅了，美美的吃上一顿。这就是人间最美的味道，既营养又绿色。鸡肉鲜嫩，不老，蘑菇有嚼头。鸡汤的营养全部被蘑菇吸收，放到嘴里一嚼，鸡汤的汁就流入口中，浸润肺腑，萦绕心田。

　　每年妈妈在五月都会抓上二十个鸡雏喂养，到了采蘑菇的季节，鸡也长到六、七斤重了。蘑菇的鲜嫩在于它是菌类，容易入味，吸收与其一起烹饪的菜肴的味道。妈妈做的小鸡炖蘑菇，一直在记忆里挥之不去。每一次吃小鸡炖蘑菇，总会和记忆里的味道比，想妈妈炖的小鸡炖蘑菇，那是童年的味道，抹不掉。由于过去条件有限，能解馋的只有自家喂养的鸡。蘑菇也不花钱，自己采的。现在怎么吃也吃不出来童年的味道，不是我们嘴叼了，而是我们的生活好了，不缺嘴了。想吃什么买什么，过去吃不到的东西，现在超市里全有。所以现在吃什么都不香，我们不缺这些东西，吃不动了。

　　妈妈的习惯没有改变，我们每年依然采很多蘑菇，餐桌上不再是单一的色调，可以用丰盛来形容现在的餐桌。小鸡炖蘑菇依然响当当，家喻户晓，不减当年。